Soigné

‘다이닝’이라는 것은 한편의 연극과도 같습니다. 다이닝은 서비스의 주체, 공간, 음식, 그리고 고객의 호흡이 매끄럽고 세련되게 어우러질 때 훌륭한 경험으로 남습니다. 우리는 이준 셰프가 마음에 두고 있던 ‘Soigné’라는 단어에서 영감을 얻어, 하나의 잘 짜여진 서비스 과정을 보여줄 수 있는 ‘무대’를 만드는데 초점을 두었습니다. 그 안에 머무르는 모든 이들이 주체가 되는 공간, 그리고 그곳에서 벌어질 새로운 도전을 담을 공간, 그것이 스와니예입니다.